Su di noi

La nostra famiglia continua con orgoglio la lunga tradizione della locanda situata nella località Topol (Katarina nad Ljubljano). Della storia della nostra locanda dice molto la data 1866 che è scolpita sopra l’entrata del vecchio edificio. Dal 1980 sino ad oggi questa tradizione è portata avanti da Anton che rappresenta la terza generazione degli Anton Dobnikar. Assieme alla moglie Mira e ai figli Toni e Rok, Anton ha ampliato gli spazi della locanda e realizzato standard gastronomici particolarmente alti. Da un po’ di tempo la locanda è stata rilevata dal figlio Toni che continua lungo la linea tracciata dai predecessori cercando di unire le nuove idee e i nuovi approcci ai vecchi saperi.

Tutti i membri della famiglia si dedicano alla locanda. Anton è il manager generale della locanda , questo ruolo sta per essere consegnato al figlio Toni che è diventato assieme a Mira, la forza motrice in cucina. La ciliegina sulla torta è invece rappresentata da Mojca che applica le sue fresche idee nella preparazione dei dolci, tutti fatti in casa. Toni non è solo un abile cuoco, è anche un sommelier di primo livello.

Nel ristorante è Rok quello che dirige i lavori e che provvede per un buon servizio in tavola e il benessere degli ospiti. E’ inoltre uno dei migliori barman delle nuove generazioni in Slovenia. Egli fa parte dell’Associazione dei barman sloveni. Partecipa a varie competizioni nella preparazione dei cocktail così in Slovenia come all’estero, dove ha mietuto alcuni buoni risultati, come il primo posto a livello nazionale negli anni 2006 e 2009, sesto posto al campionato mondiale in Grecia nel 2006, vincitore assieme ad altri delle Giornate degli Argonauti del 2007, il campionato mondiale nella preparazione di cocktail analcolici di Praga del 2014, campione nazionale nella preparazione di cocktail analcolici nel 2017. A vostra richiesta Rok vi può preparare un cocktail in tutti i possibili colori e sapori.